Löwenzahn

Gelbe Felder und Wiesen bestimmen unsere Landschaft. Raps und Löwenzahn geben die Farbe an.

Löwenzahn ist ein Wildgemüse mit Heilwirkung. Als heimische Bitterpflanze war sie schon immer ein wichtiger Bestandteil der Frühlingskur. Neben dem Bitterstoff Taraxin enthalten die Blätter Kalium, Calcium, Mangan, Natrium, Schwefel, Kieselsäure, Vitamin D, C, B. Die Wurzeln enthalten neben dem Bitterstoff Inulin, Gerbstoffe uw. Die Blüten u. a. Vitamine, Mineralstoffe.

Man verwendet den Löwenzahn für Salate, Gemüse, Mixed Pickles, Getränke, Gelees, Liköre, Heiltees, eßbare Dekoration, Süßspeisen.

Frühlingssmoothie

1 Handvoll junge Löwenzahnblätter, 1 Handvoll Gierschblätter und Vogelmiere, 1 Orange, 1 Apfel, 1/8 l Buttermilch oder Kefir, 1 EL Brennnessel Samen.

Kräuter waschen und klein schneiden. Orange auspressen, den ungeschälten Apfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen, mit den übrigen Zutaten in den Mixer geben und pürieren. Nach Geschmack Honig oder Holundersirup zum Süßen verwenden.